Zin in iets anders? Eet eens cactus! De nopales is een eetbare cactus-soort en vormt een evenwichtige toevoeging aan het groentengamma. De cactussoort barst daarbij van de gezonde stoffen, waaronder betacaroteen, ijzer en vitamine A C, K en B6 en calcium. Ze kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden.

Nopales is een Mexicaanse cactus, dus je zal hem niet overal kunnen kopen. Heb je hem toch gevonden, dan behandel je de nopales als een wortel en je schilt hem en haalt de stekels er uit. Ook de droge stukken mag je verwijderen.

De cactus past bij roerei en omelet, tortillas of als warme groente. Hij kan ook verwerkt worden in een salade. Nopales zouden bijzonder goed passen in combinatie met tomaten, maïs en pikante pepers.